北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 11月18日 14時21分

【旬のキノコの常備菜】
秋の味覚を満喫できる「キノコのオイル蒸し」のレシピを料理家のフルタヨウコさんにご紹介いただきました。
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お弁当はもちろん、パスタやグラタンなどにもアレンジができるので、覚えておくと何かと便利な一品ですよ〜
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【材料（作りやすい分量）】
しいたけ：1パック
しめじ：1パック
えのきだけ：1パック
エリンギ：1パック
まいたけ：1パック
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ4
塩：小さじ2と1/2
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【作り方】
1. きのこを食べやすい大きさにカット。
「きのこは全ていしづきをカットし、食べやすい大きさに切ります。エリンギやまいたけは手で割くことで、味が染み込みやすくなりますよ」
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2. 鍋できのこを炒める。
「鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて中火にかけます。にんにくから香りがたってきたら、大きめのきのこから順番に加えて炒めましょう。火が通り少しかさが減ったときが、次のきのこを入れるタイミングです」
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3. 塩を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きに。
「きのこが全てしんなりしてきたら弱火にし、塩を加えて蓋をしめます。
焦げつかないよう時々かき混ぜながら、10分ほど蒸し焼きに」
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4. 粗熱が取れたら、保存容器に移して完成♪
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「粗熱がとれたら鍋から保存容器にうつし、冷蔵庫で保存。だいたい5日ほど日持ちします。こちらは今回ご紹介した分量でなくても、手軽に作れます。きのこは3種類以上あったほうが、味に深みがでますよ。おおよその目安は、きのこを1パック増やすごとに、オリーブオイル大さじ1と塩小さじ1/2を加えます。冷蔵庫にあるもので、ぜひ作ってみてくださいね」

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