福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 8月21日 06時30分

おはよう、おはよう。
承前。プラムと実験。 #lye_mousse
今朝は、昨日炊いたプラムのアクをメインに、自家製グラノーラ。
大量に炊いたから、さすがにアクもたくさん出たのでした。
アクを茶漉しに取り分けておくと、果物と砂糖だけで泡状にかたまった非常にデリケートなムースになります。
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炊きあがったコーディアルは青みのある深紅だけど、アクは黄色を帯びた茜色だ。
アクと手前に流れるコーディアルの色の差に驚く。
まるで果実から、アクとして黄色味を排除したかのような化学反応が美しい。
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パッションフルーツとキウイフルーツも添えて。
#果物のアクは上等な天然のムースだから捨てずに食べるの推奨
#homemadegranola
#naturalplummousse

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