直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 6月24日 21時32分

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酒屋の店舗で自炊と言えば、ニンニク塩麹は、
欠かせません。麹が減ってきたので、新規で
仕込みます。今回は、新しくニンニクを出さ
ずに元々入ってるニンニクを活かしました。
とは言っても、元々入ってる分も二回分のニン
ニクが入ってるんですけどね。
ニンニクが小さくなってるのは、二回漬けた
のだと思うんで、それを選り出して細かく叩
いて麹に混ぜ込みました。
次の仕込みは、新しいニンニクを入れましょう。
同じように小さくなったニンニクは、叩いて
麹に混ぜましょう。
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#男の料理 #料理

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