直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 6月15日 23時49分

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ナスの味噌炒めです。
先にナスを素揚げしてるんですが、発色がイマイチで、ショボーンでした。
ナス3本、合挽き肉80g、赤味噌小さじ1、ニンニク塩麹大さじ1、グリーンカレーペースト小さじ2、特濃トマトジュース適宜、彩ニンニク糸切り唐辛子適宜。
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思うにナスの素揚げをしっかりやってから、フライパンの中で、調味料を絡める風にすれば、発色は、キープされたんだと思います。
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また作ろ。
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#ワイン好き
南アのボルドースタイルのカベルネです。
ナスの青っぽさ、グリーンカレーのスパイス感、赤味噌とトマトジュースのデミグラス的な味わい。
そんな味わいの要素にぴったりでした。
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#ワイン好き #男の料理

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