ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 4月3日 18時33分

「サーモンのアマランサスレアステーキ」
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鮮やかなビジュアルに惹かれる！特別な日のおもてなしにも?❤
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＜材料（2人分）＞
サーモントラウト（刺身用） 160g
[a] オリーブオイル 小さじ1/2
[a] ディル 1本
[a] 塩 小さじ1/8
[a] 黒こしょう 少々
卵白 1/2個分
アマランサス 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1/2
[a] 生クリーム 20g
[a] 練りわさび 小さじ1/4
[a] 塩 少々
岩塩 適量
ピンクペッパー 適量
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＜下準備＞
・サーモントラウトは余分な水気をペーパーで除き、<<ａ>>をなじませておく（約10分）。
・卵白は溶きほぐしておく。
・<<ｂ>>は混ぜ合わせておく（ソース）。
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＜作り方＞
1.サーモントラウトの上面・側面に卵白をまぶし、アマランサスをつける。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】のアマランサスをつけた面から焼く（強火）。焼き色がついたら裏返し、焼く（約1分）。
3.バットにのせ、冷凍庫で冷やし（約15分）、食べやすい大きさに切る。
4.器に盛り付け、周囲にソースを飾り、岩塩をふり、ピンクペッパーをちらす。
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