瀬戸あゆみのインスタグラム(setoayumi) - 2月4日 13時00分

舞茸としめじとえのきがお鍋の材料の余りであったから、生クリームを買ってきてパスタをつくった。
きのこ類は三種類使うとおいしくなる。包丁とまな板は絶対に使っちゃだめ。水で洗うのも必要ない。めんどくさいからじゃなくて香りが飛んじゃうから。
きのこの香りを残すために、石づき以外は手で割いてね。
パスタを茹でる時は、ちょっとしょっぱいお吸い物くらいの塩加減のお湯から茹でるよ。これ鉄則。
きのこをオリーブオイルで炒めて、パスタのお鍋からお湯を入れて乳化。
生クリームを入れて沸騰させないように、きのこの香りを充分にソースに溶け込ませるようにして加熱する。
余り物のスモークサーモンを使ったので、あんまり火を通すとぼろぼろになっちゃうからパスタを入れるちょっと前くらいにソースと合わせる。
麺は表示時間の1分前、少し硬めのアルデンテでお鍋からあげる。
そしてソースと絡める。この時はもう火は弱火もしくは消しててもいいかも。
今回はフジッリが家にあったから使ってみた。クリーム系だから麺はちょっと太めが絡みやすい。
よーくソースと絡めたら、お皿に先にパスタを、そのあと具を小高く盛って、ブラックペッパーとパルメザンチーズを振りかけて。 (ああ、隣人が起きるの待ちで、暇であるのでレシピを細かく書いてみたけど。。。それにしても作りすぎた。。。張り切って麺まで茹でてソースと合わせちゃった。。。ソースだけ残して、麺は慎重にいま食べるぶんだけ茹でるべきだった。。。せっかくいい感じの麺を温め直したくない。泣ける。)
#ayumi_kitchen

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する