魚介の旨味たっぷり! 海老とホタテの軽いカレー煮とサフランリゾットの作り方♪ ▼材料（2人前）・有頭えび大6尾または中12尾・ホタテ貝柱 6個・リゾット米 200g ・イタリアンパセリ 1/2パック・サフラン 0.2g ・バター 10g ・生クリーム38% 50ml ・パルミジャーノ・レッジャーノ 15g ・白ワイン大さじ1 ・コンソメスープ 800ml ・カレー粉小さじ1・1/2 ・小麦粉適量・オリーブオイル適量・塩適量・黒こしょう適量 ▼作り方 1. サフランを100mlの水で戻す。イタリアンパセリの半量を粗みじん切りにしておく。 2. えびの頭を外し、殻をむいて背わたを取る。えびとホタテに塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。 3. えびの頭に塩をして、フライパンでから炒りにする。えびの頭が色が赤くなったら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、コンソメスープの半量を加えて煮立ちさせて火を止め、スープを漉しておく。 4. フライパンにオリーブオイルを引き、2のえびとホタテをソテーする。8割程度火が通ったら取り出しておく。 5. 鍋にオリーブオイル小さじ1を引き、リゾット米を軽く炒める。 6. 5の鍋に3のえびのスープとコンソメスープを4～5回に分けて加え、リゾット米を炊く。途中で戻し汁ごとサフランを加える。また、途中で味を見て、えびのスープが強い場合は控え、コンソメスープで調える。好みの米の硬さになったら火を止める。 7. フライパンに4のソテーをしたえびとホタテを入れて火をつける。生クリーム、カレー粉、バター、コンソメスープ少々を加えて弱火で煮る。塩こしょうで味を調え、一旦えびとホタテを取り出し、粗みじん切りしたイタリアンパセリの半量を加える。 8. 6にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。 9. 7のフライパンに、えびとホタテを戻して混ぜて火を止める。 10. 皿に8のリゾットを盛り、7のえび、ホタテをのせてソースをかける。イタリアンパセリを飾り、黒こしょうを振りかける。 #料理好きな人と繋がりたい #海老 #ホタテ #カレー #food #料理 #レシピ #yummy #instafood #cooking #おうちごはん #Recipe #カフェごはん #サフランリゾット #ビデリシャス

videliciousnessさん(@videliciousness)が投稿した動画 - 2016/11/03 13:50:15