Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 11月1日 10時57分

Para despedir este día, les comparto esta receta de Ponquecitos de Chocolate disfrazados al mejor estilo de #Halloween.

Espero les guste y se animen a prepararlos. Recuerden etiquetarme en sus fotos y usar #SoyCocinero para que pueda verlas.

Ponquesitos:
200 gr. de Harina de Trigo
40 gr. de cacao en polvo 40g
2 cdtas. de Polvo de Hornear
200 gr. de Azúcar
4 Huevos
180 gr. de Mantequilla sin Sal derretida
90 ml. de Leche entera
150 gr. de Virutas de Chocolate

Crema:
250 gr. de Queso Crema a temperatura ambiente
125 gr. de Mantequilla sin Sal a temperatura ambiente
1 cda. de Esencia de Vainilla
1 taza de Azúcar cernida

Caramelo:
1 taza de Azúcar
¼ de taza de Agua

Ponquecitos:
-Precalienta el horno a 160 o 180 °C.
-En un bowl, mezcla la Harina, el Cacao en polvo, el Polvo de Hornear. Reserva.
-En otro recipiente, mezcla el Azúcar, los Huevos, la Mantequilla y la Leche.
-Bate bien y añade la mezcla seca tamizada sobre la mezcla de los huevos poco a poco.
-Al terminar, añade los trozos de Chocolate.
-Vierte la mezcla en los capacillos dentro del molde sin llenar completamente, deja un espacio de 1 cm. aproximadamente.
-Hornea hasta introducir un palillo y este salga limpio.
-Retira del horno y deja enfriar.

Crema:
-Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.
-Luego, coloca la mezcla en una manga pastelera.
-Si está muy caliente, refrigera en la nevera hasta que se refresque.

Caramelo:
-Cocina el Azúcar junto con el agua a fuego medio hasta que el Azúcar se disuelva. Mezcla con una cuchara hasta que hierva. Después de eso, no remover más.
-Deja que alcance una temperatura de 135 a 140 °C y llegue a punto de caramelo duro. Si no posees termómetro, sabrás que está listo cuando el jarabe empiece a burbujear. No dejes que llegue a un color ámbar, debe ser transparente.
-Coloca el Caramelo en una bandeja cubierta con papel de aluminio untado con Aceite. Espera que enfríe y luego rompe.

Para montar los Ponquecitos:
-Decora con la Crema una vez que estén fríos y coloca un pedazo de Caramelo en el centro de cada Ponquesito
-Luego, vierte un poco de jarabe o jalea de fresa sobre el Caramelo y listo.
Receta y foto: @blogdovictor

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