マルサイさんのインスタグラム写真 - (マルサイInstagram)「2016.2.23 味噌作りのベテランに教わったレシピ公開〜。だいたい4.5kgの味噌が出来上がります。私の場合、 1日目豆を水に浸す 2日目豆を煮る 3日目豆を温め直し、潰し作業〜仕上げ。と、3日に分けて仕込みました。潰す作業からの行程は、 ⑤麹と塩を混ぜる ⑥潰した大豆に⑤を混ぜる ⑦団子状に丸めて空気をよく抜く（ハンバーグを作る要領で） ⑧容器にギュウギュウ詰めていくあとはラップかけて重石（袋に入れた塩がオススメ）して終了。このレシピはひっくり返さず完成までそのままでよいそうです。せっかくの手作り、材料は安全なものを、と揃えたら結構なお値段に。国産有機大豆1kg…1500円無農薬国産米麹500g…900円×3 とにかくいい塩600g…約1300円高っ。 #絵日記 #マルサイ日記 #味噌作リ」2月23日 13時23分