ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 5月8日 17時44分

ふっふっふ。効率化に成功し、２瓶目は1時間で完成です。アンチョビ4リットルできましたー。美味しくなるとよいのですが。

わざわざ式の作り方を簡単に書いておきますね。これでいつも作っているので、うまくいくと良いんですが。どうなることやら。

1.新鮮なカタクチイワシを用意する。
2.頭と内臓を取り、流水でよく洗う。
3.タオルなどで軽く水気を拭き取り、塩（今回はゲランド塩）を両面にまぶし、消毒した瓶に隙間なく詰めていく。
4.瓶の淵までいったら、最後に塩で蓋をして、冷蔵庫の野菜室で保存。
5.1,2ヶ月するとエキスが出て良い感じに発酵してきます。液体とイワシを分けます。液体を熟成させるとナンプラー。
6.イワシを塩水で洗い水気を拭き、オリーブオイルや好みのハーブで漬けます。これで完成です。1年くらい持ちます。

かなりしょっぱいので、塩が嫌な方は、塩抜きしてからオイルで漬けるといいです。ただ日持ちしなくなります。今回は2リットル瓶2つで4リットルで塩を2キロ使いました。

それでは美味しくなーれ！

GW後の臨時休業日 5/7（木）,8（金）,9（土）

わざわざ （パン＋日用品）
営業日:木金土 11時～16時
オンラインショップ
http://wazawaza.shop-pro.jp/
website
http://www.waza2.com/

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