eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 11月27日 23時38分

<米粉の台湾カステラ>
レシピのベースは台湾カステラだけど
実際食べてみたらクリスマスケーキの土台にぴったりだったからこのタイミングで紹介

ふわっふわっでクリームと相性がよさそう
それはそうだよ！
ホワイトチョコレートで粉乳分を補っているから！
って自分に話しかけるタイプ

米粉はミズホチカラが最適な気がするけどまだまだ私が米粉を理解していないかも
日本中の米粉をテストしてみたい

レシピはこちら
↓↓↓
18cm角型1台分のレシピ
卵5個
きび糖 100g
米粉 90g
ベーキングパウダー3g
生クリーム 130g
ホワイトチョコレート 35g

水曜20時に詳しい作り方を公開します
Youtube編集お待ちください

最近バタバタしているんですがやりがいを感じている
ちょっと前までのパティシエはいわゆる長時間労働かなと思う
1万時間の法則叱り今活躍するシェフたちは確実に時間を費やしてきたはず
そこと戦うにはちょっとパワーが足りないと思わない？

SNSがあれば不要な修行もあるかもしれないけど
まだまだ負けたくないから私は頑張っちゃうかな

一流の人と働きたいなら自分も一流になればいいんだ
シェフになったらシェフの仲間が出来た
そのステージをどんどん駆け上がれるかどうか、全部自分で決めれるっていうシンプルな世の中
シンプルだけど残酷だね

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