IKKO’S FILMSのインスタグラム(ikkos_films) - 11月22日 10時54分

東京・東麻布の閑静な住宅街にある小さなレストラン「リネディ」です。

意味は「未公開」「未発表」だが「新秩序」「新基軸」という意味もある。

店名には見た目や値段、高級食材ではない「美味しさの判断基準もある」と言うことを表現する。

こちらはご夫婦2人でやられていて、シェフの石毛嘉明さんはパティシエ歴30年以上の大ベテラン。

料理をはじめたのはなんとここ10年という一風変わった経歴の方。

ソムリエの資格を持つ奥様がオーナーをやられています。

料理はだいぶシンプルで引き算。
逆に言えば表現したいこと、やりたい事が明確。

悪く言えば映えないが、五味や食感の散らし、香りの重ね方など流石パティシエでバランス感覚に優れてます。

そしてもっと驚くのがコースが6,600円で、ペアリングが4,180円だという事。

決して高級食材に頼らない潔さと現代の高級レストランに対してのアンチテーゼ的な物を皿を通して感じました。

#リネディ
#麻布十番グルメ
#フレンチ
#パティシエ

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