職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「【すき焼き鍋で作る酸菜白肉鍋】長袖に上着、そして冷え込む朝夕には軽いコートが必要になるほど、街行く人々のファッションはすっかり秋色ですね。寒い日にはスーパーでも「鍋」や「おでん」の文字に目を引かれるようになりました。当店ショールームでも、土鍋や温かみのある木製の器をご覧になるお客様が増え、あの暑かった夏が嘘だったかのように季節が変わったのを感じています。今年も新鮮な白菜を使って「東北酸菜」という乳酸発酵の漬物を仕込みました。東北酸菜は、白菜と塩だけを使って漬ける中国は東北地方の漬物で、長く厳しい冬に野菜を保存することと乳酸菌や栄養を効率よく摂取することを目的として伝統的に作られてきました。白菜の鮮度が良かったのかすぐに水が上がり、重石の量を調整しながら白菜が完全に漬け汁に浸かった状態で10日程度漬け込んで、気が付けば出来上がりです。乳酸発酵によるまろやかな酸味を持つ東北酸菜は豚肉ととても相性が良いので、豚肉と一緒に「酸菜白肉鍋」にするのが我が家では定番です。メインの材料は豚肉と東北酸菜のみで、鍋として楽しんだあとは漬けダレをスープで割って薬味をトッピングし、最後まで無駄なく食べることができます。木屋のすき焼き鍋7寸は、2～3人分の東北酸菜にちょうど良いサイズ。食事だけではなく、お酒も一緒に楽しまれたい方には特におすすめの「晩酌と一緒に鍋も楽しめる」容量です。もしちょっと物足りなかったら、春雨やビーフンを加えてみてはいかがでしょうか？シンプルな作り方で、具材はアレンジが効く鍋ですので、今季の鍋シーズンの定番の一つに加えてみてください。そして鍋の取り分けの際にはconteのおてがる料理トング175が大活躍、トングにしては小ぶりなすっきりとしたデザインなので、ほかの食器と一緒にテーブルに持ってきても省スペースで使えます。これからの鍋シーズンに、ぜひお試しくださいませ。酸菜白肉鍋 [材料（2～3人分）] 豚バラ肉　適量東北酸菜　1玉の1/4程度生姜　適量水・白菜の漬け汁　適量青ねぎ　少々塩　少々にんにく　2かけ程度油　適量醤油　適量 [作り方] 1. 漬けた東北酸菜をボウルに張った水に漬けて塩抜きをする。 2. 豚バラ肉を鍋に入れ、水、生姜のスライス、適量の酒を入れて沸騰するまで加熱する。沸騰したら3分ほど茹でてから取り出す。 3. 2の豚肉を流水で洗い、スライスした生姜と一緒に約25分煮る。 4. 1の白菜の漬物を洗い、水気を絞ってから千切りにする。さらに絞って水分を切る。 5. 生姜は千切りに、小ねぎは白い部分を3cm程度に切る。あれば干しエビを準備する。 6. 豚肉を取り出し、粗熱が取れたら薄くスライスする。鍋に油を入れ、千切りにした白菜と5を加えて炒める。 7. 6に薄切りにした肉を入れ、豚肉を茹でたスープと塩、お好みで白菜のつけ汁を加え、蓋をして煮込む。 8. つけダレは、みじん切りにしたにんにくに醤油を加え、熱した油を注ぐ。（油がはねるので、深い耐熱のボウルなどをお使いください） 9. 白菜と豚肉の入った鍋をしばらく煮込み、刻んだねぎをトッピングして出来上がり。木屋　すき焼き鍋 7寸 https://www.shokunin.com/jp/kiya/sukiyaki.html conte おてがる料理トング 175 https://www.shokunin.com/jp/conte/tongs.html 柳宗理　パンチングストレーナー 23cm https://www.shokunin.com/jp/yanagisori/bowl.html 参考資料 https://jp.shokunin.com/archives/52010696.html （東北酸菜） https://www.youtube.com/watch?v=kLwKmpvdhzA （酸菜白肉鍋） @shokunincom #職人ドットコム #上京区 #中京区 #キッチン用品 #調理道具 #調理器具 #料理道具 #台所道具 #日本の手仕事 #酸菜白肉鍋 #東北酸菜 #季節のレシピ #自家製漬物 #おうちごはん #秋のごちそう #食材のアレンジ #家庭の味を楽しむ #コンフォートフード #美味しい食事 #食べる幸せ #秋のシーズン #料理アイデア #家庭のクッキング #和食 #鍋レシピ #食欲の秋 #レシピシェア #おうち時間 #料理好き #東北酸菜白肉鍋」11月1日 21時37分