LEEのインスタグラム(magazinelee) - 10月16日 18時00分
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基本の献立!
栗原はるみさん harumi_gram
の「サケのムニエル」
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⭐️栗原はるみさんの「サケのムニエル」
「皮目を下にして熱い油をかけながら
焼いていきます。こうすると皮は
パリッと香ばしく身はふっくら。
サケの皮が苦手な人もこれなら
残さず食べられるはず。
好みでレモンバターやディルバターもどうぞ」
(栗原はるみさん)
【材料・2人分】
サケの切り身……2切れ
塩、こしょう……各少々
薄力粉……少々
オリーブ油……大さじ2
レモンバター、ディルバター(4枚目参照)……各適宜
いんげんの炒め物、バゲット……各適宜
【作り方】
1|サケは軽く塩、こしょうし、表面に薄力粉を薄くまぶす。
2|フライパンにオリーブ油を熱し、中火にしてサケの皮目を下にして入れる。上から熱い油をスプーンでかけながら皮目に香ばしい焼き色をつけ、中まで火を通す。
3|②を器に盛り、レモンバターやディルバターを添えていただく。好みでいんげんの炒め物をつけ合わせ、小さなバゲットを添える。
【レモンバター・ディルバターの作り方】
1|バターを30gずつ小さいボウルに入れて室温でやわらかくする。
2|レモンバターは、レモン汁小さじ1を①のバターに加えてよく混ぜる。
3|ディルバターは、ディル2~3本のかたい軸を除いて細かく刻み、①のバターに加えて軽く混ぜる。
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2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より
撮影/中野博安 スタイリスト/福泉響子 取材・文/秋山静江
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2023/10/16