株式会社175さんのインスタグラム写真 - (株式会社175Instagram)「［175°新宿小滝橋通店木金土30食限定］9/末迄紀元前700年春秋時代中期に山東省滕州で生まれたとされる雲呑。 2012年出野が四川抄手.上海云吞.2013年香港で学んだ雲呑。「雲を呑む」ようにスープと共に、口の中で広がり、溶ける雲呑に衝撃を受け学び、長年皆様に食べて頂きたい思いがあった。ずっと温めていた秘伝のレシピ。ーーーー【手包み雲呑】小麦の香る特性皮で、秘伝の餡を包んだ雲呑。鮮度を厳重管理し,厳選された挽肉を挽く.ワンタンを包む.ワンタンを茹でる湯切りする3工程は短時間で行われ日々手間を惜しまない。【カエシ】香川,兵庫,和歌山,千葉の4種類の醤油と愛知味醂を使用。【スープ鶏油】鶏,豚を6時間じっくりと煮込んだ清湯スープ,あっさりとした見た目だが濃度が高く,重厚感のある旨み香り風味が口の中に広がります。【麺】パツンと歯先で切れるがしっとりとした食感の低加水麺がスープを吸い一体感が生まれる。 #175deno#新宿ラーメン#新宿ランチ#雲呑麺#ワンタン麺#雲呑#新宿ディナー#新宿#点心#餃子#小籠包#担々麺#町中華＃四川料理#ワンタン#ワンタンメン#ワンタンスープ#わんたん#わんたん麺#わんたんめん」9月21日 18時20分