ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 9月4日 12時00分

東京・蔵前にある私たちのファクトリーでは毎日、お客さまの手に届く日を楽しみに、手間隙かけてカカオ豆からチョコレートを作っています。

おいしいチョコレートを作るには、加熱と冷却、正確な温度調節が不可欠です。

冷たい大理石の上で、パレットナイフと三角スパチュラでチョコレートを攪拌するのを、テレビなどで観たことはありますか？
これをテンパリング（温度調節作業）と言います。

ダンデライオン・チョコレートでは、テンパリングに専用の機械を使用しています。
機械の蛇口からは、ツヤツヤで光沢のあるチョコレートが流れ、その様子はとても綺麗で見入ってしまうほど…。

このチョコレートをモールドと呼ばれる型に流し込み、振動を与えることで気泡を抜き、均一にしていきます。

テンパリングの様子は、1階のカフェスペースや2階のワークショップルームのテーブルからもご覧いただけます。

ぜひ製造工程を間近で見ながら、チョコレートドリンクやスイーツをお楽しみください。

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