"TERIYAKI" テリヤキ編集部のインスタグラム(teriyaki_jp) - 8月28日 12時18分

エチュバリ出身の前田哲郎シェフ待望のレストランがバスク地方の築500年とも言われる古民家を改装してオープン。

スペインバルセロナ発のチャコールオープンブランドのJosper 全面協力のもと巻き焼きにカスタマイズされたオープンと焼き台を完備。

そこで地元食材をつかった最高の料理が繰り出される。野菜は自家農園。そしてキノコは裏山で採れたもの。時には経産牛のドライエージドだけじゃなくて珍しい去勢牛の成牛も供される。

海も近いのでオマール海老や鯛や牡蠣など海産物も地元の食材と共にマリアージュされてくる。
とにかく雄大な自然に囲まれた歴史と近代を感じられる空間。
シェフのこだわりとこれからの発展が期待できる空間となっていてまた再訪したくなる。

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