京ばあむ公式のインスタグラム(kyo_baum) - 8月25日 15時52分

\「京ばあむ」美しい3層の秘密 /

京ばあむの特徴の1つ‼️
抹茶生地と豆乳生地のコントラスト✨✨

この美しいコントラストを生み出せるのは
職人のスピーディーかつ丁寧な技があってこそ💪🏻🔥

今回はそんな職人による
"生地の切り替え"の様子をご紹介します🤩🙌🏻

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皆さまご存知のとおり💡
京ばあむは抹茶生地と豆乳生地の
2種類の生地を3層に重ねています☝🏻

つまり....
焼成中に2回も生地を替える必要があるんです🫣‼️

決まった回数を焼き終えたら
よ〜い、スタート💨‼️

オーブンにセットしている生地を台ごと取り出し
次の生地をセットします🤲🏻

オーブンの中のバームクーヘンは常に回転しているので
タイミングが合わないと焼き加減にバラつきが...😱💦

このスピーディーな生地の切り替えこそが
美しい3層のコントラストを生み出す秘訣🤭‼️

そして、生地をセットしたあとも手は休めません🌟

ハンドルを使って台の高さを調節します💪🏻

台の高さを変えることで、バームクーヘンにつける
生地の量を微調整しています。

生地をつけすぎると生焼けになったり
風味や食感が悪くなってしまうので
職人の感覚で絶妙な高さにセットします✨

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たった20秒ほどの動画ですが
細かな職人技がぎゅっと詰まっています😳

2008年の発売当時から守り続けてきた
3層のコントラスト👩🏻‍🍳

これからも美しい京ばあむを皆さまへお届けすべく
テキパキ丁寧にお作りしてまいります💪🏻✨

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\ 京ばあむのご購入場所は… /

01.
京ばあむ専門店や京都のお土産屋さんで！

02.
公式オンラインショップで！
(実はお取り寄せもできるんです😌)

👇プロフィールURLより
公式オンラインショップをご覧ください✨
@京ばあむ公式

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