池田航のインスタグラム(kohcooking) - 7月18日 08時58分
Do you know a dish called yuba that uses soy milk?🇯🇵💓
京都と言えば湯葉料理✨️!
僕が大得意なフレンチの煮込み料理とコラボレーション🥰
生湯葉デミグラスオムライス🎠⛲️♥️!
★生湯葉の包みハヤシライス (6人前)
卵の代わりに生湯葉を使って豆腐の濃厚な味わいとチキンライスを合わせる。上から、トマトベースのビーフシチューをかけて食べる。
お米 2合分
水
塩
バター
サフラン
ローリエ
☆ハヤシライスレシピ
牛バラスライス 250g
塩、こしょう 各少々
パプリカパウダー 適量
小麦粉 大2
オリーブオイル 大2
赤ワイン 50cc
ピーマン 3個 (1口大)
玉ねぎ1/2個分 (スライス)
トマト 1個 (ざく切り)
ニンニク 2かけ (みじん切り)
バター 50g
マッシュルーム(薄切り)10個
トマトペースト 200g
ケチャップ 大2
フォンドヴォー 400g
鶏がらスープ 大1
生クリーム 50g
タイム 小2
ローズマリー 小2
黒胡椒 適量
レモン1/2個
生湯葉 4枚
パセリ 適量
①洗ったお米に分量の水と塩、サフラン、バター、ローリエを入れて炊く
②ニンニクをみじん切り、玉ねぎ、マッシュルームはスライス、トマト、ピーマンは1口大にカット。
③牛肉は半分1口サイズに丸めて、残りの半分はそのまま、塩コショウ、パプリカパウダー、小麦粉をまぶす
④3とピーマンをオリーブオイルを敷いたフライパンでこんがり焼く。色がついたら赤ワインでフランベする。
⑤4に火が通ったらお肉とピーマンを取り出して、フライパンにバター、ニンニク、玉ねぎ、マッシュルーム、トマト、を入れてしんなりするまで炒める。
⑥5にトマトペーストを入れて焦がしながら強火で炒める。
⑦6の水分が無くなってきたらケチャップ、フォンドヴォー、生クリーム、タイム、ローズマリー、4を入れて煮込む。
今日も素敵な食材と暖かい現地の方達との出会いに感謝💓
次回もお楽しみに☀️
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2023/7/18