丸山智己のインスタグラム(tomomi.maruyama0327) - 7月10日 14時06分

@enowa.yufuin でのディナーはNYの二つ星レストラン @bluehillfarm の元スーシェフ @tashi__gyamtso さんによるスペシャルディナー

“FARM-DRIVEN“をテーマに提供される『JIMGU』のディナーは、土づくりから始めた農園でできた野菜を、シェフが毎朝畑に行って厳選したものを収穫し提供してくださるこだわりよう。
飼育環境にこだわった鶏や自家製ベーコンなどどれも味わい深く、3時間かけていただくディナーは、野菜が主役とは思えないほどの満足感でした。
　
シェフのTashiさんは3年という時間をかけて“湯布院“に根ざし、日本語を学び、土を作り野菜を育て、地元の農家さんとも仲良くなり、そんな時間を経てできた野菜たちをイマジネーション豊かなスペシャルな一皿に仕上げ提供してくださる。一皿一皿が感動する美味しさ。
“湯布院”そのものを味わうような、心と体に沁み入るディナー体験でした。

中庭に植えてあるハーブの説明をしてくださるシェフの、ハーブを見る優しい目が印象的でした。

そこで過ごすだけでときほぐされていく感覚は今までの“旅行”とは明らかに違う。
”retreat”とは“手放すこと“と似た感覚なのかな
食に温泉にサウナに自然に、大地からのパワーにすっぽり包まれる感覚は特別な体験でした。
@enowa.yufuin また帰りたい場所になりました。
豊かな時間をありがとうございました。
また違う季節に。

#ENOWA #JIMGU #yufuin #retreat #オーベルジュ #Auberge

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