テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 6月6日 19時00分

【萌え断💕ふわふわ】丸ごとイチジクのロールケーキ

今日は #ロールケーキの日 💛
無花果を丸ごと包んだロールケーキです🍰

■材料
イチジク 5個
飾り用イチジク 1個
ピスタチオ 適量
クルミのキャラメリゼ 適量
《紅茶のロールケーキ生地》24×28cm
卵黄 4個分
グラニュー糖 10g
サラダ油 40ml
ロイヤルミルクティー 50ml
薄力粉 75g
紅茶の茶葉 3g
《メレンゲ》
卵白 4個分
グラニュー糖 55g
《マスカルポーネクリーム》
生クリーム 150ml
マスカルポーネチーズ 100g
グラニュー糖 20g

【事前準備】
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けながら加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
イチジクはよく洗い水分を拭き取った後、5個は上下を包丁で切り落としておく。飾り用イチジク1個分縦4等分にしてデコレーションに使う。
オーブンは170度に予熱しておく。
ロールケーキ用の紅茶の葉はすり鉢やミルで細かくしておく。
《マスカルポーネクリーム》を作る。
1) ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。
2) トロッとしてきたらマスカルポーネチーズを加え7分立てにする。

■作り方
1. 《紅茶のロールケーキ生地》を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
2. サラダ油、ロイヤルミルクティー、薄力粉、紅茶の茶葉の順に加え、その都度よく混ぜる。
3. (2)にメレンゲの1/3量を加えホイッパーで混ぜる。
4. メレンゲが馴染んだら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
5. 170度のオーブンで約15分焼く。
6. ロールケーキ生地の巻き終わりを斜めに切る。
7. マスカルポーネクリームを塗り、イチジクを並べ巻く。冷蔵庫で30分以上休ませる。
8. 両端を切り落とし、上部にマスカルポーネクリームを絞り、イチジク、クルミのキャラメリゼ、ピスタチオをのせる。

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