ANDERSEN アンデルセンさんのインスタグラム写真 - (ANDERSEN アンデルセンInstagram)「ファーマーズブレッドを楽しむレシピ「しっとりチキンのサラダ」しっとりとした鶏むね肉を使ったメインとしても楽しめる満足感のあるサラダ。四季折々の食材の魅力を引き出すのが得意な料理家渡辺有子さんに、ファーマーズブレッドとともに楽しむレシピを教えていただきました。 @yukowatanabe520 ■材料(3〜4人分) 鶏むね肉…1枚塩、きび砂糖…各小さじ1 サラダ菜…1/2個レタス…1/4個たまご…2個アボカド…1個くるみ…25g 〈ドレッシング〉米酢…大さじ1と1/2 きび砂糖…小さじ2 塩…小さじ1 オリーブオイル…大さじ3と1/2 ■作り方 ❶鶏むね肉を調理します。鶏むね肉は筋を取り除いて厚みを均一にし、塩、きび砂糖をすりこんで30分ほどおきます。ラップで包んでさらにジッパー付き袋などに入れて水が入らないようにしておきます。鍋にたっぷりの湯を沸かして袋ごと入れ、すぐにふたをして2〜3分弱火にかけます。火をとめてふたをとらずにそのまま冷めるまでおきます。 ❷サラダ菜、レタスは洗って水気をしっかりきり、冷蔵庫で冷やしておきます。 ❸卵は沸騰した湯に入れて8分茹でて冷水にとり、殻をむきます。くるみは乾煎りして粗めに割ります。 ❹ドレッシングの材料を清潔な空瓶などに入れてよく振って混ぜておきます。 ❺サラダ菜、レタスを皿に盛り、1の鶏肉を手で繊維にそって割いてのせ、8等分にしたゆで卵、アボカドも卵と同じサイズに切ってサラダにのせます。くるみをちらし、ドレッシングを適量まわしかけます。シンプルな「ファーマーズのパン」と合わせてお楽しみください。」5月29日 15時04分