FRaUのインスタグラム(fraumagazine) - 5月23日 18時14分

【風土の個性＝テロワールを大切にしたチーズ造り🧀】イタリア・シチリア島で学んだ伝統的な発酵製法をベースに、フレッシュなチーズを醸しているチーズ工房「#イルリコッターロ（IL RICOTTARO）」。

岡山県蒜山高原の自然のなかで、夏は山の草を食み、冬は夏のうちに作り溜められた発酵草を食べて過ごす放牧牛たちのミルクを使用しています。

同じ土地でできたワインに漬けたドライフルーツや、果物のシロップ漬けを合わせるなど、土地の個性を活かした味わいが楽しいのです😊

上から、ジャージー牛乳のリコッタフレスカ（200g）、トミーノフレスコ蒜山ハーブワイン＆イチジク（140g）、クレマッジョ ピオーネ（100g）

#岡山県 #蒜山高原 #チーズ #sdgs #sustainable #cheese #frau

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