依田司のインスタグラム(tsukasa_yoda) - 5月15日 08時54分

5月15日（月）
千葉県の船橋漁港では３月からスズキ漁が始まり、５月から７月にかけて旬の時期となります。
ご紹介したのは『江戸前船橋瞬〆スズキ』という船橋のブランドスズキ。特許手法により抜群の鮮度を保つ瞬〆スズキは、４日寝かす事で身の弾力はそのままに、旨みが全身に行き渡る逸品となるそう。
そこで、きょうから“瞬〆スズキ“を使った旬のメニューを始めるレストラン、『ベジバル  チバットリア』さんにお邪魔し、イタリアンを堪能させていただきました。スモークされたカルパッチョは絶品です。ぜひお試しあれ。

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