若山曜子のインスタグラム(yoochanpetite) - 4月23日 10時05分

昨日は皆様、ご視聴ありがとうございました。ライブで作ったクイニーアマンはこんな感じ。
今朝の方が私は好きかも。全体が馴染んで、でもカリッと。翌日はリベイクしなくてもいいと思います。

⚫︎冷凍クロワッサンでの作り方は　#私のフランス菓子atoz に載せていますが、麺棒で平べったくクロワッサンをのして、封筒のように適当に包む感じで形を作っていました。
クイニーアマンもパン屋さんの失敗から生まれたお菓子ということで、結構作り方はラフでいいんじゃないかと思います。

⚫︎日本の有塩バターはバターに1.5%程度塩が入っているといわれていますから、無塩を使われる場合はご参考に。
ブルターニュの有塩バターはもう少し塩気があった気がするので有塩でも少し塩足すといいかもしれない。
ちなみに…フランスのバターは基本的に無塩の発酵バターですが、ブルターニュ地方での消費量は有塩バターの方がずっと多い（確か8.9割が有塩）だそうです。
無塩バターにブルターニュのお塩を効かせてあげるとたぶん一番美味しいはずです。

ちなみにちなみに。
私が今までで一番おいしー!と思ったのクイニーアマンはフランスのものではなく、自由が丘、パリセヴェイユのもの。（現時点で）
私の手作りクイニーアマン風の4倍くらい砂糖もバターも入ってるんじゃないかと思う味で一口食べたら、うわ、、と思います。こりゃ太る。と。でも一つ食べて体重が1キロ増えても構わないと思える素晴らしい食べ物です。見つけたらマストバイです。

とにかく、名前の通りバターが主役のお菓子なので、冷凍生地を使う場合はバター仕様のものを使うのが美味しさのコツ。

ピカールに行ったら冷凍クロワッサンを買って私も作ってみようと思います。

アレンジとしては、だいぶ前にご紹介したりんごのジャムのタタン風を中心に入れるのも好き。

しかし、ガレットブルトンヌ　ファーブルトン、ブルターニュはバターの産地、バターのお菓子の聖地の一つなだなあ、とつくづく思います。
（クイニーアマンは本場のものはもっと巨大だったと記憶しております…またいつか食べに行きたい）　#クイニーアマン　#マフィン　#マフィン型で作る小さなお菓子 #マフィン型
#お菓子作り

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する