橋本志穂さんのインスタグラム写真 - (橋本志穂Instagram)「暗闇ですっぴん。怖くてすみません💦 夜中に庭で山椒摘み。。庭の山椒に新芽がたくさん出てました❣️ わーい🙌 いただいた京都の筍、すぐに水煮にし、その日のうちにあれこれ調理しました。穂先の柔らかい部分は「おいしい白だし」で上品に炊きました。日本自然発酵のおいしいシリーズ、これがあると私でもプロ級な味に仕上がります😜 庭の山椒の新芽をアクセントに〜中程の部分は半月に切って、土佐煮っぽく。「おいしい味だし」を切らしていたのでフツーの麺つゆとお砂糖で煮ました。硬い部分は細かく切って‼️ 醤油と砂糖とみりんできんぴらに〜。それぞれに味や食感を変えて〜。でもこの夜は夫は会食でいなかったの💦 せっかく京味の西さんの遺品をわけていただいた器に盛り付けたんだけどな。普段自分だけなら鍋のまま食べちゃうところですがー😙 筍は特別です❣️ たくさん作り置きして粗熱とれるのは待ったけど、夫の帰宅は待たずに寝たのですが〜。朝起きたら食べた形跡が‼️ 早いうちに味見してもらえて作った甲斐がありました。手前味噌な話ですが、朝、「筍我慢できず食べた」と言われて嬉しかったです。 #旬 #筍 #たけのこ #料理 #日本自然発酵 #おいしい白だし #おいしい味だし #きんぴら #土佐煮」4月5日 23時29分