水野真紀のインスタグラム(maki_mizuno_official) - 6月27日 18時09分

シャキッとジャガイモ🥔

でんぷんを流してから調理するのも🙆🏻‍♀️

①ジャガイモをしりしりスライサーで太め千切りに。ひたひたより少し多めの水でもみ洗い。一回目の水は捨てずに取っておきます。
ジャガイモ洗いを3回程繰り返してでんぷんを洗い流す（だいたいで🙆🏻‍♀️）ザルに上げる。
しっかり水切りし、
②フライパンにオリーブオイル・千切りジャガイモ・ちりめんを炒め合わせる。全体的に透明感が出たら火を止めて粗挽き胡椒振る。
③別バージョンとしてあみえび&カレー塩。
④残した水、放っておくとでんぷんが沈澱。上澄みはお味噌汁に、でんぷんはとろみをつけたい料理に。栄養も溶け出しているので無駄なく使います🙆🏻‍♀️

下ごしらえがちょいと手間ですが💦いつもと違う食感、お試し下さいませ😜
透明感が出てきたら、すぐ火を止めるのがシャキッと仕上げるコツかと🙆🏻‍♀️

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