吉井明子のインスタグラム(akiko_yoshii_sunny_rain) - 6月19日 18時32分
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先日、ちょっぴり背伸びをして、ミシュランの三つ星に15年連続で選ばれている憧れのレストラン⭐️⭐️⭐️ガストロミー ジョエル・ロブションに行って参りました。
恵比寿ガーデンプレイス内にそびえ立つ、18世紀フランス様式の城館にひとたび足を踏み入れたら…そこはもう別世界。
「皿の上の芸術」と呼ばれるほどのロブションの素晴らしいお料理とサービスに酔いしれて、時間を忘れて過ごしてしまいました✨
すべての食材の美味しさが引き出されていて、味の濃淡が一皿ずつにあるだけでなく、次のお料理とのバランスにも繋がっていって…。
細かい美しい配置のソースの上に、あしらってあるハーブやお花。その繊細なひとつひとつですでに完成された深い味わいなのに、お皿全部になると、さらに大きな宇宙を感じる。
コースを通じてだんだんと昇りつめていくこの感覚は…コンサートホールで聴く交響曲に似ているなぁと思いました。
頭に浮かんだのは
Seid umschlungen, Millionen!
Diesen Kuss der ganzen Welt!
ベートーヴェン交響曲第9番、4楽章の歌詞の一部。
ロブション氏の哲学やレガシーが
総料理長の関谷健一朗さん
@chef_ken_ichiro
の情熱や魂を通じて表現されているお料理の構成に、心から感激しました✨
大好きなお友達と一緒に体験できたのがより一層幸せでした😌
お料理はまた別にもまとめさせて頂きます🌹
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2022/6/19