【公式】『ノンストップ！』のインスタグラム(nonstop.staff) - 3月10日 14時22分

本日の放送
#このシュミとまれ ☝️🎶

今回のシュミは、#発酵食品 の魅力を体験🎶
#神楽坂発酵美人堂 の清水紫織さんに、教えて頂きました☺️

まず始めたのは、味噌作り✨
材料は、
有機丸大豆　250g
有機生米麹　350g
塩　　　　　130g

大豆をよく洗い、3倍の水で18時間浸水させます！
それから、約4時間、大豆が柔らかくなるまで煮ます🫕
柔らかくなったら、大豆を潰し、ボウルに塩と麹を入れて混ぜます。
ソフトボールくらいの大きさの味噌玉を作り、
空気を抜きながら容器に詰めます😳
グーで潰すように入れていくといいですよ✊
落としラップをして空気を遮断したら、外蓋をし、
6〜8ヶ月で完成です💃

意外と簡単に作れてしまう手作りの味噌😳！
半年後が楽しみですね☺️☺️

そして、さらに簡単な、玉ねぎひしお を紹介して下さいました！

瓶に、ひしお麹65g と、塩20gを入れて混ぜ、
すり下ろした玉ねぎ１つを入れて混ぜれば完成！😆
1日1回混ぜ、7〜10日保管すれば出来上がりです✨

コンソメのような風味で、とても美味しい玉ねぎ醤！
昆布だしを注いでスープにもなるし、
玉ねぎの代わりに入れてハンバーグにしたり、
カレーに入れても美味しいそうですよ😆

みなさんも発酵食品 取り入れてみて下さいね🌈

次週は、発酵食品の代表格「甘酒」の世界に迫ります☺️
お楽しみに🌈

#ノンストップ
#虻川美穂子

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