ginza magazineのインスタグラム(ginzamagazine) - 2月19日 20時07分

【半径5mのサステナブル】人気モデル、森 星さんの連載がスタート！旬の食材を無駄なく、おいしく使いきるレシピを料理研究家・有元葉子先生に教えてもらいました✏️

レシピ①大根の皮と豚バラ肉のしょうゆ炒め

＜材料／2〜3人分＞
・大根の皮…1〜1.5本分
・豚バラ肉…100g
・にんにく…ひとかけ
・赤唐辛子…1本
・ごま油…適量
・しょうゆ…適量

＜作り方＞
材料を切る
①大根は10cm程度の輪切りにし、皮を厚めにむき(筋の内側をむくとよい)、その皮を細切りにする。豚肉は1.5cm幅に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。

炒める
②鍋にごま油を少量熱して(鉄鍋の場合、鍋を十分に熱してから油を入れる)、にんにくを入れる。にんにくの香りがたってきたら、豚肉を入れて火を弱める。赤唐辛子を加え、豚肉から脂が出てカリッとするまでじっくり炒める。しょうゆを鍋肌から加えて混ぜる。
③大根の皮を加えて強火にして炒める。大根の皮が好みの柔らかさになったらできあがり。大根の茎や葉(分量外)があれば刻んで加え、ひと混ぜする。

詳しくはginzamag.comで『半径5mのサステナブル』と検索してみて👀
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