東京カレンダーさんのインスタグラム写真 - (東京カレンダーInstagram)「緻密に計算し尽くされた串はどこまでも力強いショーケースに並ぶ、焼く前の串の、実に美しいこと。大きさ、フォルムがそろっているだけでなく、見るからに瑞々しい。「『 #伊達鶏』の抜群の鮮度を、我々の手の熱で落とすのは厳禁。捌く、切る、刺すという過程を手早く終えることを重んじています」と池川さん。焼くのに時間はかかるが中央の肉に厚みを持たせ、ジューシーさを楽しませる工夫も。金槌で炭を操り、火箸で並べ、うちわで火力を調整する。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 焼き鳥の“三種の神器”で“五感を駆使して焼く”串は王道の趣だ。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 写真▷ ①「煮込み」は9種類の部位を八丁味噌などとともに数時間煮込んでから、2週間寝かせた逸品。辛子を塗ったバゲットで提供 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ②「伊達鶏は内臓もきれいなんです」という池川さんの言葉どおり、艷やかな「レバー」。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ③肉のジューシーさが、ずば抜けている「かしわ」 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ※ストップ制の「おまかせ」で、予算の目安は￥6,000～ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーinfoーーーー店名▷ #鳥しきエリア▷ #目黒電話番号▷ 03-3440-7656 ※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。住所▷ 品川区上大崎2-14-12 ーーーーーーーー ★コースの詳細や店内の様子は『月刊誌　東京カレンダー2021 3月号 #焼き鳥のすべて。　』にて ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーーーーーー★ーーーーーーーー @tokyocalendar プロフィールURLの東カレweb（アプリ）では、東京カレンダー20年分のグルメ情報が満載！「いい店限定の、レストラン検索機能』付き📱 高級グルメや旬なレストラン、大人な手土産など幅広くご紹介。そして人気コンテンツ、東カレweb小説やトレンドニュースも配信しております。ーーーーーーーーーーーーーーーー ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #目黒焼き鳥 #目黒グルメ #焼き鳥デート #東京グルメ #東京ディナー #東京カレンダー #Tokyocalendar #東カレ #デートにおすすめ #串 #グルメ #東京美食 #food #instafood #Tokyofood #東京おすすめ #インスタ映え　#yakitori #焼き鳥」2月1日 15時17分