直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 1月19日 10時23分
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毎日食べてる目玉焼きです。
50になって、突然髪の毛が細くなり、抜けても無いのに地肌がスケスケにorz…
どうすりゃいいの???と、ネット上をガサゴソ…
卵黄ペプチドが効く???
やってみよ→三週間で頑固な寝癖が復活。
とりあえず、危機は脱しました。
ただ一つ注意点があります。
白身は必ず火を通す事。
白身には発毛を阻害するビアジンと言う成分が含まれます。
この成分は、加熱されると無力化されるので、目玉焼きをウェルダンにしてしまえば、没☆問題なのです。
白身は、黄身より低い温度で固まるので、白身さえ固めておけば、トロ〜リとした黄身を楽しむのもアリなのです。
ワインとの相性は、黒胡椒、ハーブソルトに感じるか感じないか分からない程度のカレーパウダーをかければ、ワインとの距離はグッと縮まります。
ほんの少しのカレー。あると無いでは雲泥の差です。玉子とワインの距離感、変わりますよ^_^
しっかし、このローヌ、エエわ。
ここから、鹿肉ローヌ…おっとっと、ロースが登場します。
ローヌのワインは、ローヌ地方の食文化の一部です。
ローヌ地方の食で欠かせないのが、豚肉です。
ローヌのワインのアフターに感じられる獣脂のニュアンスは、ベースにある食文化に負っているんですね。
鹿肉は、脂というより血の鉄のニュアンスが味わいの根本になります。
この鉄のニュアンスを血生臭いと感じさせてしまうか、野趣と良い評価にしあげるか。
ここが料理の面白さです。
さて、鹿ロースと戦いますか。
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2021/1/19