テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 1月18日 19時05分
【ひよこ豆の煮汁で】ヴィーガンメレンゲのスモアタルト🐥
卵が無くてもメレンゲが作れるって知ってた？！
ひよこ豆の煮汁に砂糖やシロップを加えて泡立てると、ふわふわのホイップメレンゲが出来上がります！
ヴィーガンや卵アレルギーの人も楽しめますよ♬☺️
■材料
《タルト生地》
ヴィーガンマーガリン 100g
グラハムクラッカー 250g
ヴィーガンダークチョコレート 100g
《チョコレートフィリング》
ココナッツクリーム（一晩冷蔵庫で冷やしたもの） 1缶
絹ごし豆腐 200g
粉砂糖 50g
ヴィーガンダークチョコレート（溶かしたもの） 200グラム
《マシュマロフィリング》
砂糖 大さじ2
コーンシロップ（または水飴） 180g
ひよこ豆の煮汁 100ml
グラニュー糖 80グラム
クリームターター 小さじ1/2
■手順
《タルト生地》
1. 湯煎でマーガリンとチョコレートを溶かす。
2. フードプロセッサーでグラハムクラッカーを撹拌し、温かい(1)を入れて馴染むまで撹拌する。
3. 型に(2)のタルト生地を分け、均一な厚さになるようぎゅっと押し付ける。30分冷蔵庫で冷やす。
《チョコレートフィリング》
1. フードプロセッサーに、漉して液体を捨てたココナッツクリーム、絹ごし豆腐、粉砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
2. モーターを回しながら溶かしたチョコレートを入れて更によく混ぜ、冷やしたタルト生地に流し込み、2時間〜一晩冷蔵庫で冷やす。
《マシュマロフィリング》
1. 鍋に砂糖とコーンシロップを溶かし、120度になるまで加熱しシロップを作る。
2. ボウルにひよこ豆の煮汁、グラニュー糖、クリームターターを入れ泡立てる。泡立てながら(1)の熱いシロップをゆっくりと注ぎ、軽くふわふわになるまで泡立てる。
3. 1cmの口金を付けた絞り袋に《マシュマロフィリング》を入れ、冷やしたタルトの上に絞る。ガスバーナーで炙って完成！
🎥： @TastemadeUK
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2021/1/18
