ワイン専門店エノテカ公式アカウントのインスタグラム(enoteca_wine) - 1月13日 17時01分

南米最高のピノ・ノワールの造り手ボデガ・チャクラが実験的に造る“シン・アズフレ”。「100％ピュアなワインを造ったらどうなるか？」という考えから誕生した、限りなく自然に近い味わいの1本です。

「シン・アズフレ＝硫黄なし」の名の通り、収穫から瓶詰めに至るまでの全工程で亜硫酸（酸化防止剤）を添加せずに造られています。アルコール発酵も収穫したブドウを発酵槽に入れ、野生酵母による自然な発酵を待つのみ。

野生酵母に由来する複雑な風味と亜硫酸無添加ならではの柔らかで瑞々しい味わいは、自然派ワインの枠に収まらない美味しさです。

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