Minimal-BeantoBarChocolate-のインスタグラム(minimal_beantobarchocolate) - 1月11日 22時30分

●Bean to Barとは💁‍♂️🍫
カカオ豆から板チョコレート(Bar)ができるまでの全工程を、 自社工房で一貫管理して製造するスタイルのこと。

Minimalでは30以上のカカオ農園を直接訪れて仕入れます。また、仕入れにとどまらず収穫後の発酵方法なども農家さんと相談し、品質向上に努めています。ここまで行うBean to Bar Chocolateは業界でも珍しいそう。

豆からチョコレートをつくる過程は、緻密な作業の連続。カカオは、品種・気候・土壌などさまざまな条件の掛け合わせで、同じものが二つと生まれない複雑な農作物です。

そのため、私達は知れたカカオ豆ごとに焙煎時間や温度、砕き方などをすべてオリジナルで調節。カカオ豆が持つ香りを最大限に引き出す独自の製法で、年間 3,000 以上のレシピを開発しています。

こうして手間を惜しまずチョコレートづくりの全行程に向き合う、「職人のこだわり」が詰まったチョコレート。カカオ豆の産地にも思いを馳せながら、ぜひお楽しみください。

Minimalのチョコレートづくりは、ストーリーズハイライトの「bean」「to」「bar」でも詳しくご紹介しています。

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