のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 12月27日 17時57分
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⏩レシピあります
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#のん季節の手仕事
#心はぐくむごはん
2020記録
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🌱柚子塩
🌱柚子ぽん酢
🌱柚子茶
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お友達が箱いっぱい送ってくれた
無農薬の花柚子を贅沢に使って作りました✨
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無農薬の柚子ってなかなかお目にかかれないし
ある程度量がないと作れないものなので
とても贅沢な自家製調味料だと思います。
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柚子いっぱいのキッチンで
娘達に手伝ってもらっての仕込み作業。
幸せなおうち時間でした😊
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どれも簡単に作れますので
もし無農薬の柚子が手に入ったら
皆さんもチャレンジしてみてね✨
以下レシピは『 花柚子』を使っています。
使う柚子によって調整が必要であれば
調味料を加減してお作りください♡
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🌱柚子塩の作り方
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<材料>
柚子
自然塩
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<作り方>
1.柚子はヘタを取り横半分に切って
爪楊枝で種を取り除く。
2.1と柚子の重量の10%の自然塩を
ミキサーに入れて撹拌する。
3.煮沸消毒した清潔なビンに入れて冷蔵庫で保存。
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🌱柚子茶の作り方
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<材料>
柚子
氷砂糖
蜂蜜
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<作り方>
1.柚子はヘタと種を取り、皮と身に分ける。
2.皮を千切りにする
3.1と2の柚子を合わせ、氷砂糖と1:1になるように
清潔な瓶に交互に詰めていく。
⭐︎氷砂糖の何割かをお好みで蜂蜜に🍯
私は半分を蜂蜜にしました。
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🌱柚子ぽん酢の作り方
仕上がり量1300〜1400ml
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A柚子 ヘタと種を取り果汁を絞る 800ml
A濃口醤油 700ml
A本みりん 煮切ったもの150ml
B本枯節 30g
B昆布 20g
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<作り方>
1.柚子は横に半分に切り爪楊枝で種を取り
レモンしぼり器で果汁を絞る。
2.本みりんは煮切っておく。
3.煮沸消毒、またはパストリーゼなどをかけた清潔なビンに
Aを合わせる。
4.3の中にBを静かに沈めて蓋をし廊下などの冷たい場所に置く。
5.10日ほどしたら昆布と鰹を取り出してザルで濾す。
鰹節が吸ったお醤油はゴムベラなどで押さえて絞る。
6.清潔な保存瓶にうつしかえて冷蔵庫へ。
この時点でもう食べられますが
寝かせるとさらに美味しくなると思います♪
☆ポイントは調味料です✨
これはどんなお料理にも言える事ですが
醤油風調味料やみりん風調味料ではなく
本物のお醤油とみりんを使ってください。
本物のお醤油はだいたい一瓶1000円前後。
裏のラベルに記載されているのは『大豆、小麦、塩 』のみです。
原材料を確認して添加物の含まれていない
真面目なお醤油を選んでみてくださいね。
これだけでお料理は格段に美味しくなります☺️
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@yutaka__a
ゆたかさん、お母様、沢山の柚子をありがとうございました💖
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受け継ぐこと
はぐくむこと
そして伝えること
日々の暮らしの中で
私が大切にしている想いです。
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季節の手仕事いろいろまとめは
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#心はぐくむごはん 🌸
愛情いっぱいの投稿いつもありがとうございます。
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2020/12/27
