内田朝陽のインスタグラム(asahi_uchida) - 12月22日 10時51分
よい昆布を頂いたので、昆布と鯛のアラで取った出汁で鯛のしゃぶしゃぶ。
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薬味野菜には水に晒したネギ、生姜の千切り、三つ葉を使いました。
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〆は素麺。
残った出汁に塩と醤油を足して麺つゆにして茶碗に取ります。
そこに冷たい素麺をくぐらせて食べる。
冷やした素麺に柚子の皮を削って撒いておくと尚一層の感度があります。
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2020/12/22
