ハニャコのインスタグラム(hanyacoro) - 12月17日 08時02分
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アルザスワインとクリスマス
もうクリスマス用のワインは決まりましたか？
これからという方に、ぜひおすすめしたいのがアルザスワイン。
アルザスワインは
透明度が高くクリスタルのような輝きで
香りがとても豊か。フレッシュで辛口ながら
とても洗練された味わいでエレガント。
そんなアルザスワインはクリスマスのパーティ料理にぴったり。
これは北海道産の新鮮なホタテに最高に合うなぁ確信をもって作ったのは
【北海道ホタテのレモンクリーム】です。
𓂃#レシピあります 𓂃
レモンは皮の部分をトッピング用に少し削りスライスしておきます。
お刺身用ホタテ貝柱に軽く塩コショウし、小麦粉をまぶします
フライパンにバターをとかし
ホタテをこんがりグリルし焼けたら取り出します。
そのフライパンにみじん切り玉ねぎ30gを炒め
生クリーム200cc、絞ったレモン果汁大さじ1、塩コショウ、粉チーズ 大さじ1をいれて煮詰めて
レモンクリームソースを作ります。
お皿にソースを敷きホタテを並べ
上からレモンの皮、いくら、パセリをトッピングして完成！
合わせたのは
家で大切な家族と過ごすちょっと贅沢なクリスマスのワインとしてぴったりな
AOC Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling
DOMAINE WEINBACH 2018
(AOC アルザス・グラン・クリュ・シュロスベルグ リースリング ドメーヌ・ヴァインバック 2018)
大きなホタテとレモンクリームがアルザスワインの豊かなミネラルと熟した果実味、そして心地よい酸味に最高にマッチしました。
アルザスは
複雑で偉大なテロワールとそれを知り尽くした生産者たちの職人技が光る白ワインのエキスパート。
そして顔の見える家庭的な産地です。
中でもこのワインは、有機栽培のぶどうからつくられた特別なワインです。
今回は魚介に合わせましたが、贅沢な肉料理にもぴったりなので
ぜひクリスマスにお試しになってみてほしい素晴らしいワインです。
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2020/12/17
