オズモール編集部のインスタグラム(ozmall_editors) - 12月15日 12時00分

【まるで食べるアートのような華やかさ！上野毛「L'atelier a ma faconのいちごパフェ🍓】
今年もいちごがおいしい季節がやってきた！　そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回ご紹介するお店は、2019年12月にオープンの上野毛「L'atelier a ma facon（ラトリエ・ア・マ・ファソン）」（@latelier_a_ma_facon）。

2019年12月にオープン以来、早くも注目を集めている上野毛のパフェ専門店「L'atelier a ma facon（ラトリエ・ア・マ・ファソン）」。町田の「中野屋」で15年に渡って腕をふるい、パフェの名手として知られるオーナーシェフの森郁磨さんは、パフェを通して“文化”を作りたいのだと話す。

いくつかいちごを使ったパフェを展開する中でも、今回ご紹介するのは「聖なる木と呼ばれるパロサントで燻製にした山の水で作ったジュレと旬の苺とミラベルと杏子のパフェ。酒粕アイスとアマレッティの食感とともに」。

みずみずしいいちごをはじめ、甘酸っぱいミラベルのゼリーや煮詰めたあんず、風味豊かな酒粕のアイスクリーム、南米産の貴重な香木“パロサント”の香りを閉じ込めたジュレ、アマレットで香り付けをしたイタリアの伝統菓子・アマレッティなど、パフェを構成する一つひとつの素材は個性的だけれど、スプーンですくって口に含むと不思議と一体感がある。ひと口ごとに広がるいろんな香りや食感を確かめながら味わってみて。

詳しくは「オズモール　L'atelier a ma facon」で検索、またはストーリーズのURLをチェックしてみてくださいね☺️ㅤ
@オズモール編集部
WRITING @petit_bonheur_d_mino
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