Mel Coffeeさんのインスタグラム写真 - (Mel CoffeeInstagram)「Ethiopia Konga Yirgacheffe エチオピア– コンガ　イルガチェフ【LIGHT/浅】エチオピアの精製方法はナチュラルでよく知られていますが、イルガチェフでは伝統的な水洗処理と天日乾燥により仕上げられています。イルガチェフG1はその中でも選りすぐられたトップグレードのコーヒーです。この農園は、イルガチェフ中心部より南側、コチェレとの境界に位置しています。コンガ川流域で、水資源が豊富で、水洗工場が多数存在するため、高品質イルガチェフコーヒーが産出できる環境が整ったエリアとして有名です。日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとコーヒーチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及ぼすことが分かってきました。乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別され、高品質FWコーヒーが完成します。方法はシンプルですが、人の力が品質を大きく左右します。 Taste note: Grapefruit, Jasmine, Cherry 味わい:グレープフルーツ、ジャスミン、チェリー Farm Various smallholder farmers Country Ethiopia Area Yirgacheffe Process WASHED Variety Heirloom Attitude 1,800 ~ 2,000m #melcoffeeroasters #ethiopia #specialtycoffee #osakacoffee #osakacafe」12月14日 17時50分