IKKO’S FILMSのインスタグラム(ikkos_films) - 12月10日 18時21分

2019年、ズワイガニの初セリにて前代未聞の500万円という金額で落札されギネスに載った。

そしてその蟹はまだオープンして間もない「銀座 結絆」に卸されることになりいまや都内で「五輝星」「極」などのブランド蟹がいつでも仕入れできる店となる。
今年一月にわざわざ福井に食べに行った極もここで食べられます。それも超格安で。
はい、これが世の中の仕組みです。

そう考えるともともと「銀座 結絆」は蟹料理主力の店と言ってもいいかもしれない。

素材はいいけど地方にありがちなただ茹でる、焼く、蒸すという単調な調理法とは一線を画し職人の腕により一品一品が料理として完成させている至極のコース。

この活松葉蟹のコースはかなりバリエーションに富んでて楽しめた。
特にこんがり焼いた蟹サンドをキノコ入りブールブランソースにつけるなんて絶品すぎる。

料理評論家の山本益博さんとの食事は毎度の事勉強になります。

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