ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 12月4日 18時19分
わざわざのカンパーニュは水・塩・粉だけで作られている。ここに大豆が入ると醤油になるなんて信じられるだろうか？ 材料の配分と菌が違うと、全く違うものができる。少ない材料で独自性のある味わいにするには、細部まできめ細やかに神経を尖らせて作ることが必要だ。
酢屋茂の味噌・醤油の作り方は非常にシンプル。原料は国産の丸大豆と小麦、そして食塩、水。加工済の材料を使わないほか、より短期間で作るため発酵を早める加温も行わない。一定量を作るための機械設備は導入されているものの、製法は昔から変わらない伝統的なものだ。原料さえ工場に運び込めば、ほぼすべての食品づくりの工程がこの中で完結するという。
醤油屋とパン屋と形態は違えど、通じ合うものがあった。今井さんの醤油蔵にはそういったシンパシーを感じることができた。
#パンと日用品の店わざわざ
#酢屋茂 #イマイ醤油
#hilltopbakery #wazawaza #clothing #stilllife #whatisthis #naganojapan #firewoodoven #householdgoods #tasty #localmedia #organic #naturallife #wabisabi #nagano #naganojapan #tomicity #explorejpn #japanlandscape #niceview #stilllifephotography #noplastic #moodyphotography #moody_nature
[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)
更年期に悩んだら
>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する
265
3
2020/12/4
