山本明果のインスタグラム(sayaka__sea) - 11月23日 17時03分

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✓ 簡単ローストビーフ
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ご質問たくさんいただいたのでまとめてみました。
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今までいろんなお肉で作ってみましたが、オージービーフのもも肉で作ることが多いです。
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柔らかすぎないので焼いたり切ったりもしやすいし、火の通り具合もちょうどいい感じになります。
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もちろん国産でも美味しいですが、いいお肉すぎると、レア感が強めでとろっとした感じ。生肉って感じになるかも。
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お肉どこで買いますか？のご質問多かったのですが、今は普通のスーパーが多いです。
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① 肉のかたまりに、塩胡椒を手でしっかり馴染ませる。
にんにくも少し。
ハーブソルトなどお好みで。
あまりいろいろやるよりシンプルが好きです。
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② ラップできっちり包んで、冷蔵庫で数時間放置。
2.3時間でも半日でも大丈夫。
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③ フライパンに油（牛脂オススメ）をひいて、全面をしっかり焼く。
少し弱火にして、肉を触った感じが少しかたくなるまで焼く。
（もうここは感覚ですが、しっかり焼き目をつけてから、中に少し火を通す。）
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④ すぐにホイルでしっかり包む。
さらにタオルなどで包むと◯
そのまま放置。
しばらく経ってから食べるまで冷蔵庫に入れます。
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⑤ お肉を焼いたフライパンでソースを作る。
玉ねぎすりおろし、きび砂糖（普通のでも◯）、酒、醤油、みりん、赤ワインを煮立たせる。
水を少し加えて濃さを調整して出来上がり。
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ソースはたくさん作っておけば、焼いたお肉や白身魚などに使えます。
グリルした野菜にかけるだけでも◯
わが家は今日は茹でたブロッコリーにかけました。
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ほぼ放置でできちゃうのでぜひ作ってみてね。
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#38skitchen
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