Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月31日 19時00分

話題のオーガニックワインをおいしく楽しむおうちレシピ🍷with メルシャン @mercian_ethicalwine のオーガニックワイン【カノン・デュ・マレシャル】編

🍇今回合わせるワインは…
メルシャンのオーガニックワイン「カノン・デュ・マレシャル」
フレッシュでフルーティでエレガント、気軽に楽しめるビオディナミワイン。ロブションやラトリエなど、 世界各国の3ツ星レストランが認める高い品質とその土地の魅力を最大限感じられる味わいです。

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🥬「ほうれん草としめじのサラミソテー」
→ワインは…「カノン・デュ・マレシャル 白」マスカット、洋ナシを思わせる華やかな香り、なめらかな味わいに酸のバランスが絶妙。フレッシュでフルーティなワインです。

材料
・しめじ：1パック
・サラミ：1パック
・ニンニク：1片
・バター：10g前後
・ほうれん草：1パック(200g)
・塩：少々
・粗挽き黒胡椒：少々

レシピ詳細
1.ほうれん草は5cm幅のざく切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。ニンニクは薄切りにする。
2.フライパンにバター、ニンニク、しめじ、サラミを入れ強火にかける。
3.バターが溶けて具材に馴染んだら、ほうれん草を入れる。
4.量が減ってしんなりしたら塩胡椒を入れ、よく混ぜる。



🍝「ブリと舞茸の照り焼きパスタ」
→ワインは…「カノン・デュ・マレシャル 赤」赤い果実のフルーティな香り、フィニッシュにはスパイシーさと力強さも。常にフレッシュな魅力にあふれています。

材料
・ブリ：1切れ
・舞茸：60g
★ブルーベリージャム：大さじ2
★みりん：大さじ2
★酒：大さじ2
★醤油：大さじ2
・ニンニク：1/2片
・パスタ：100g
・オリーブオイル：大さじ1

レシピ詳細
1.パスタを茹でるお湯を沸かす。鍋にたっぷりのお湯を張り分量外の塩（※1）を加え、強火にかける。（※2）
2.ブリは塩を振り10分程置いておく。舞茸は扇形になるよう切る。
3.ボウルに★を全て合わせよく混ぜる。
4.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ強火てにかけ、舞茸とブリを入れる。
5.ブリは焼き色がついたらひっくり返す。両面焼き色がついたら合わせておいた調味料を入れ、弱火にする。4分経ったらブリだけを取り出し、ソースにとろみが出るまで加熱する。
6.パスタが茹で上がったらソースと絡め、皿にパスタ→舞茸→ブリの順で盛り付ける。ブリの上に少しソースをかけて完成。
※1 水1Lに対して小さじ2が目安
※2 用意したパスタの規定時間茹でる

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オーガニックワインで気軽に始めよう。わたしにイイこと、みんなにイイこと。みなさまのオーガニックワインの楽しみ方を #ワインでエシカル でぜひ教えてください。

レシピを考案したのは…
細川 芙美 / フードデザイナー。ロケ弁ブランドをはじめ、レシピ提供やメニューのプロデュースも手がける。著書『#ひとりじめ飯』（光文社）が発売中。@humihosokawa

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