CRAFT CHOCOLATE WORKSのインスタグラム(craft_chocolate_works) - 10月29日 13時58分

クラフト チョコレート ワークス - Instagrammers Gourmet

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チョコレート作りの後ろ姿。

CCWに届いた時はカカオ豆の状態。
そこから選別や焙煎、砕いて、すり潰して
練り上げて、温度調節(テンパリング)をして

やっと型入れ。

それでもまだ3工程あります。
カカオ豆からチョコレートにする。

実は、けっこうな大仕事

でも、使うカカオ豆によって
豆のサイズやフォルム、色、発酵の仕上がりや焙煎時の香り
少し専門的ですが、すり潰した後の粘度も違います。

手作りだからこそ、大変なこともありますが
そんな違いを楽しみながら
毎日製造しています。

平日はチョコレート製造
週末はカカオの焙煎をしています。
ショップ横の窓から覗いて見てください🙂

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