Eataly Brasilさんのインスタグラム写真 - (Eataly BrasilInstagram)「De 30/10 a 02/11 apresentamos o Dry Aged Weekend, com ações especiais na nossa loja e nos restaurantes do Eataly. Mas e você? Conhece os segredos dessa verdadeira arte que é a maturação a seco? ⠀ A maturação a seco, ou Dry Aged, é um processo antigo de conservação da carne, pelo qual cortes são armazenados em condições específicas de temperatura, umidade e ventilação. ⠀ Este processo exige muita precisão e conhecimento, e como resultado, modifica a carne de duas maneiras: aumenta a maciez, uma vez que as enzimas naturais da carne quebram as fibras deixando-a muito mais macia, e intensifica e concentra o sabor, em razão da carne perder cerca de 10% a 15% de umidade. ⠀ O Dry Aged Weekend é mais uma das novidades do Griglia e Vino Festival. Confira abaixo o que nós preparamos para você neste fim de semana e feriado. Ti aspettiamo. ⠀ - Brace Dry Aged Experience: o restaurante Brace apresenta dois pratos desenvolvidos pelos chefs do Eataly, elaborados com carnes maturadas a seco. Experimente o Cruda Dry Aged e o Prime Rib Dry Aged DeBetti. ⠀ - Burger Dry Aged: no Bistecca encontre o Burger Dry Aged como prato especial do restaurante. ⠀ - Em nosso açougue @debetti: 25% OFF em todos os cortes de Dry Aged – promoção disponível também no iFood, de 30/10/2020 a 02/11/2020, até durarem os estoques. ⠀ #eataly #dicaeatalysp #dryaged #debetti」10月29日 4時12分