Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月21日 17時53分
パークサイドダイナー/帝国ホテル 東京 - Instagrammers Gourmet
九十余年変わらぬレシピ！4.5cmの完成された味わい🥪
1920年代末、帝国ホテルの第8代料理長・石渡文治郎シェフがホテル〈リッツパリ〉で出会い、ホテルに伝えた「アメリカンクラブハウスサンドイッチ」。8mmの薄い食パン3枚をトーストし、ほぐしたローストチキン、ベーコン、トマトを挟み、厚みはきっかり4.5cmに。チキンは丸鶏1羽を使い、モモやムネなどすべての部位を使うのもこだわり。4.5cmは食べやすい最良の厚みで、この厚みや味付け、カットの仕方も当時のレシピのままだそう。
【Hanako1189_大銀座で叶うこと】
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2020/10/21
