Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月10日 19時00分

話題のオーガニックワインをおいしく楽しむおうちレシピ🍷with メルシャン @mercian_ethicalwine のオーガニックワイン【ビストロオーガニック】編

🍇今回合わせるワインは…
メルシャンのオーガニックワイン「ビストロオーガニック」：気軽に楽しめる、果実味豊かなオーガニックワイン。無農薬の有機栽培ぶどうを100%使用！国内で丁寧に造られたワインで、日本人に合う、心地よい飲み口の本格的な味わいです。

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🦀「小かぶとカニカマのペペロンチーノ」
→ワインは…「ビストロオーガニック 白」マスカットやさわやかな柑橘の香りが感じられ、口当りは柔らかく、優しい甘味とすっきりとした心地よい味わい。

材料
・小かぶ：2個（85g前後）
・ニンニク：1片
・赤唐辛子：1本
・カニカマ：5本（60g）
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：少々
・粗挽き黒胡椒：少々

レシピ詳細
1.小かぶは4等分の櫛形に切る。ニンニクは薄切りにする。カニカマは手で縦に細長く裂いておく。
2.小かぶを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
3.鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ったら小かぶを加え、中火で少し焼き色をつける。
4.最後にカニカマを入れて混ぜ合わせ、塩胡椒をふる。



🥩「牛ステーキの揚げごぼうと紅生姜添え」
→ワインは…「ビストロオーガニック 赤」黒胡椒のようなスパイシーな香りとぶどうの甘い香りが感じられ、果実味のある穏やかなタンニン、柔らかく心地よい味わい。

材料
・牛ステーキ肉：1枚分（150g前後）
・ごぼう：40g
・紅生姜（スライス）：20g
・塩：少々
・粗挽き胡椒：少々
・オリーブオイル：大さじ1/2
・ニンニク：1/2片
・揚げ油：適量

レシピ詳細
1.肉は冷蔵庫から取り出し、5〜10分ほど常温に置いておく。
2.ごぼうはピーラーでスライスし、水にさらしておく。ニンニクに包丁を寝かせて置き、体重をかけ潰てす。
3.ごぼうの水気をよく切り、素揚げする。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ強火にかける。
5.肉を入れ、片面を30秒、裏返して裏面を15秒ほど焼く。肉を取り出し、アルミホイルに5分ほど包んで休ませたのち、強火で熱したフライパンに再び入れる。
6.紅生姜に塩をふり、水気を絞ってごぼうとさっくり混ぜる。
7.皿に盛り付け、仕上げに粗挽き黒胡椒をふって完成。

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オーガニックワインで気軽に始めよう。わたしにイイこと、みんなにイイこと。みなさまのオーガニックワインの楽しみ方を #ワインでエシカル でぜひ教えてください。

レシピを考案したのは…
細川 芙美 / フードデザイナー。ロケ弁ブランドをはじめ、レシピ提供やメニューのプロデュースも手がける。著書『#ひとりじめ飯』（光文社）が発売中。@humihosokawa

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