Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月7日 19時44分

台所道具のメンテナンス方法🔪
毎日使っているのに、意外と知らない台所道具のメンテナンス方法を〈日本橋木屋本店〉さんに教えていただきました。

✔︎木のまな板は塩で洗い、木目に合わせ立てかける。
ヒノキやイチョウなど木製のものが弾力性があり水に強い。黒カビを防ぐには木目に合わせて立てかけ、水を抜く。3㎝ほどの厚みがあれば表面をカンナで削り修理も可能。

✔︎鉄鍋は、錆びさせない、汚れを残さないのが肝心。
食材がおいしく焼けると評判の鉄のフライパンだが、ポイントは汚れを残さず洗い、水気をきちんと拭き、とにかく乾燥させること。熱いうちにささらと水で洗えば十分汚れは落ちる。

✔︎包丁を研ぐタイミングは切れ味が悪くなったら。
何日ごとにと決めず、切れなくなった時が研ぎ時。切れ味がいいと玉ねぎのみじん切りで涙が出ない。自分で研げない場合はお店にお任せしよう。一番使用頻度の高い18㎝は日本人女性の手に合うサイズ。

✔︎細かな目詰まりを取ってしっかり乾燥させる。
おろし金はある程度大きさがある方が安定し、早く仕上がる。職人が一つひとつ作ったという不規則な目が口当たりのいい大根おろしを作る。大根は1/4くらいの棒状に切るとおろしやすい。表は大根おろし、裏は薬味おろしに。

【Hanako1189_大銀座で叶うこと】
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