テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 10月4日 12時05分

【お魚捌いたことある？】さんまの月見ユッケ🎑⁠
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さんまの捌き方が早わかり！⁠
捌いたばかりの新鮮なさんまをトロトロの黄身と絡めて♪⁠
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■材料⁠
さんま　1尾⁠
きゅうり　1/2本⁠
人参　1/4本⁠
玉ねぎ　1/4個⁠
黄身　1個⁠
大葉（千切り）　5枚⁠
白ごま　少々⁠
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《ユッケタレ》⁠
醤油　大さじ1⁠
ごま油　大さじ1⁠
コチュジャン　大さじ1⁠
砂糖　小さじ1⁠
酢　小さじ1⁠
にんにくすりおろし（好みで）　1/3片⁠
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■手順⁠
1. さんまはウロコを取り、頭を切り落とす。腹の部分に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で血合いを流し落とす。（包丁とまな板も一度洗う）キッチンペーパーで水分をふき取る。大名下ろしで3枚におろし、腹骨を取り除き、包丁を使って皮をはいだら、斜めの細い削ぎ切りにする。（小骨が気になる方は、包丁や骨抜きで取り除いてください。）⁠
2. きゅうり・人参・玉ねぎは長さを揃えた細い千切りにして、混ぜ合わせておく。⁠
3. ユッケタレの材料をすべて混ぜ合わす。⁠
4. お皿に2の野菜をしき、さんまをのせ、中央にくぼみを作り、大葉・卵黄をのせる。ユッケタレをかけ、全体に白ごまをかける。⁠
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